**百胜中国：用生成式AI重塑餐饮业的"人、货、场"智能图景** 在生成式AI技术浪潮中，百胜中国（Kraft Heinz）以"先内部再对外"的节奏，正在构建一个贯穿供应链、门店运营和消费者体验的智能化生态。这家深耕餐饮行业数十年的巨头，正用科技重新定义"智慧餐厅"的想象边界。 **一、内部场景的AI落地：从知识图谱到智能体** 百胜中国的生成式AI实践始于知识图谱的构建。通过将视频、PPT、文档等多模态数据转化为问答数据，Q睿智能体已覆盖60多个内部场景。从食品安全风险评估到产品创新，从供应链优化到员工培训，AI正在成为组织运转的"数字神经中枢"。 以门店营运为例，Q睿通过整合销售数据、天气条件、街道流量等细粒度信息，可精准预测员工流动和客流量。这种数据驱动的决策模式，使得2024年百胜中国经营利润率同比提升70个基点，核心经营利润增长12%。这种"数据连"的智慧，正是其数字化转型的核心价值。 **二、消费者体验的AI进化：从移动支付到智能推荐** 在面向消费者的场景中，百胜中国正在构建"人-货-场"的智能交互网络。肯德基超级APP计划通过AI分析用户行为数据，实现更精准的个性化推荐。这种基于生成式AI的智能推荐，将超越传统算法的局限，真正实现"千人千面"的体验升级。 疯狂星期四的案例已证明，AI驱动的营销策略能将周四销售额提升40%。随着生成式AI技术的成熟，这种数据驱动的营销模式将更加精准高效。百胜中国正在探索将AI植入支付系统、订单系统和会员系统，构建完整的数字化体验闭环。 **三、未来的智能餐厅：AI与机器人共舞** 在百胜中国的"智慧餐厅"蓝图中，机器人将承担从迎宾到厨房作业的多重角色。目前人形机器人已在门店入口实现迎宾服务，未来或将延伸至厨房操作。这种"人机协作"模式，既保留了服务的人性化温度，又提升了运营效率。 张雷指出，机器人技术仍需持续训练才能达到理想效果。但百胜中国已为这些"数字员工"创造"锻炼"机会，这种渐进式的创新策略，既规避了技术冒进的风险，又保持了创新的活力。 **四、生成式AI的落地哲学：从技术到场景** 百胜中国的AI落地策略体现出独特的行业智慧。不同于直接面向消费者的"技术轰炸"，其选择先在内部场景进行验证。这种"从后往前做"的节奏，源于对行业生态的深刻理解——就像移动支付的普及，需要基础设施和渠道的共同推动。 在黑客松大赛中，百胜中国已收集200多个创新方案，这些方案将通过"一线员工创新基金"加速落地。这种开放创新的机制，既激发了组织内部的创造力，也形成了持续的技术迭代能力。 **结语：** 百胜中国的生成式AI实践，展现了一个传统餐饮企业如何用科技重构商业逻辑。从知识图谱到智能体，从内部优化到外部体验，从人力驱动到AI赋能，这家企业正在书写一个关于数字化转型的生动案例。正如张雷所言，"积极创新但不冒进"的AI落地智慧，正是百胜中国在智能时代保持领先的关键。当机器人与智能体在餐厅中协同工作，当AI深度融入"人、货、场"的每个环节，我们看到的不仅是技术的胜利，更是商业思维的进化。